Salubrité alimentaire et aliments à éviter

• Choisissez des fruits et des légumes qui ne sont pas meurtris ou endommagés.
• Gardez la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus à l’écart des autres aliments dans votre panier d’épicerie.
• Vérifiez les dates d’expiration.

Lorsque vous achetez du poisson, choisissez ceux qui contiennent peu de mercure, notamment les poissons plus petits (thon pâle, sardine, saumon et truite) plutôt que les plus gros poissons qui sont riches en mercure (exemples: thon blanc frais, congelé ou en conserve, thon germon, requin et marlin).

• Lavez régulièrement vos mains à l’eau chaude et avec du savon avant de toucher des aliments et après avoir:
• Touché la viande crue, le poulet, le poisson et les fruits de mer
• Utilisé les toilettes
• Touché des animaux
• Changé les couches
• Tout ustensile, surface ou récipient qui a été en contact avec de la viande, de la volaille, du poisson ou des fruits de mer crus doit être immédiatement changé ou lavé à fond.
• Ayez une planche à découper séparée pour la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus. Évitez d’utiliser des éponges pour laver les assiettes et les ustensiles, car elles peuvent héberger des bactéries nocives.
• Utilisez plutôt une débarbouillette et assurez-vous de la laver régulièrement.
• Lavez tous les fruits et légumes frais dans de l’eau potable, fraîche et courante et frottez les fruits et légumes ayant une peau dure comme les carottes, les pommes de terre, les melons et les courges.

L’endroit d’entreposage des aliments secs doit être bien ventilé, non humide et à l’abri de la lumière directe du soleil.

Dès votre retour à la maison, réfrigérez ou congelez les aliments périssables. Un tel aliment ne doit pas être laissé dehors pour plus d’une heure lors d’activités estivales en plein air et pour 2 heures à la température ambiante.

Dans le réfrigérateur ou le congélateur:

• Les fruits et légumes frais ne doivent pas être en contact avec les surfaces exposées à la viande, au poisson, à la volaille et aux œufs crus.
• Les fruits et légumes frais coupés doivent être conservés dans un récipient propre.
• La température doit être <4°C dans le réfrigérateur et <-18°C dans le congélateur.
• Les portes doivent rester fermées autant que possible.
• Les aliments cuits et prêts à manger mis dans le réfrigérateur doivent être consommés dans les 2-3 jours ou jetés.
• Les aliments cuits et prêts à manger doivent être mis dans les rangées au-dessus des aliments crus. 

• La décongélation de la viande, de la volaille, du poisson et des fruits de mer crus doit être effectuée toute la nuit dans le réfrigérateur ou dans le four à micro-ondes ou dans un sac ou un récipient hermétique immergé dans de l’eau froide pendant 2 heures maximum.
• Si vous utilisez le four à micro-ondes pour décongeler, les aliments doivent être cuits rapidement.
• Si un aliment a été décongelé, faites-le cuire avant de le recongeler.

• Les œufs doivent toujours être entièrement cuits, y compris le jaune d’œuf.
• Les produits crus d’origine animale doivent être évités.
• Assurez-vous que les viandes, la volaille et le poisson sont bien cuits, car ils peuvent contenir naturellement certaines bactéries telles que la salmonelle dans le poulet. Pour ce faire, insérez un thermomètre numérique pour aliments dans la partie la plus épaisse de la viande, du poulet ou du poisson et assurez-vous qu’il atteigne une température interne sécuritaire.